Et si on commençait enfin à se régaler !

douceur en equilibre lancement

Le grand jour est arrivé, celui où ENFIN je peux vous présenter mon travail, partager avec vous les choix de vie que j'ai fait il y a quelques années et qui m'ont menée là où je voulais être. Enfin toutes mes expériences culinaires, les montagnes de vaisselles et les tonnes de farine trouvent un sens aujourd'hui. Ici vous retrouverez partout mon mantra "Ce qui est bon et gourmand n'est pas nécessairement trop gras, trop sucré,…".

Cette aventure je l'ai commencée il y a 3 ans. A cette époque j'avais perdu 30 kg mais avec eux s'étaient envolés tous repères alimentaires : les féculents étaient devenus le mal absolu et je ne m'approchais pas d'une molécule de sucre à moins de 3 mètres. J'avais fait le deuil d'une alimentation bonne mais surtout "gourmande" en me disant que toute mon existence (je m'étais fixé une limite, 60 ans quand même) je devrais faire attention, que chaque écart serait lourdement sanctionné sur la balance…

Puis un jour devant une célèbre émission culinaire j'ai eu un gros ras le bol, une pulsion meurtrière, quand j'ai entendu une phrase du style "ton gâteau il est pas gourmand, on sent pas le beurre!". Mais quelle horreur! On était donc arrivé au point où gourmandise et goût étaient directement liés à un certain niveau de gras et de sucre. Alors j'ai enlevé mes oeillères et j'ai décidé de ne plus faire le deuil de la gourmandise, du goût et des petites douceurs et depuis je cherche à concilier ce qui est bon pour mon palais et ce qui l'est pour mon corps. 

Alors voilà vous trouverez de tout ici: des recettes salées, des recettes sucrées, des gâteaux peu ou pas sucrés, des préparations sans beurre, sans lactose ou même sans gluten, mais aussi des pâtisseries qui font péter le compteur Weight Watchers. Parce que, selon moi, en cuisine, comme nulle part ailleurs, tout est possible, c'est seulement une question d'équilibre. Laissez parler vos envies, écoutez-vous et surtout régalez-vous !

Moka au café
28 Février 2017   Douceur: sucrée

Un dessert classique mais quelque peu revisité pour le rendre plus léger. Au lieu de la crème au beurre j'ai préféré une ganache montée au café, associée à une mousse au chocolat sans oeuf et un biscuit aux amandes

Moka au café

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Sans gluten
Pour 4  personnes, il vous faut
  •  150  gr d'amandes en poudre

  •  4 blancs d'oeuf

  •  100 gr de chocolat blanc

  •  40 cL de crème liquide

  •  Café fort ou arôme de café

  •  15 cL de jus de pois chiche

  •  200 gr de chocolat noir

  •  1 pincée de sel

  •  40 gr d'amandes effilées


 La veille au soir, commencez à préparer la mousse au chocolat aquafaba et la ganache montée au café : 

Préparation de la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux

- Battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel. Rapidement, cela va prendre une texture mousseuse pour finalement ressembler à des oeufs en neige. 

- Incorporez délicatement le "jus en neige" au chocolat.

- Versez la mousse dans un grand récipient , filmez et réservez au frais .

Préparation de la ganache montée au café :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie sur feu doux

- Pendant ce temps, faites chauffer 20cL de crème liquide et ajouter le café (en arôme ou très fort).

- Une fois la crème chaude, la verser en 2 fois sur le chocolat et bien mélanger à la spatule.

- Ajoutez le reste de la crème bien froide

- Versez la ganache dans un grand récipient , filmez au contact et réservez au frais .

- Le lendemain, montez la ganache au fouet comme pour une chantilly.

Préparation du biscuit:
Au moins 4h avant de servir le dessert, préparez le biscuit:
- Préchauffez votre four à 195°.

- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Une fois que les blancs sont bien fermes ajoutez en pluie et en plusieurs fois la poudre d'amandes.

- Versez la pâte dans un moule à manqué.

- Faites cuire environ 15 minutes à 195° (vérifiez bien la cuisson, surtout au centre, avant de démouler)

Montage du gateau ( à commencer quelques heures avant de déguster) :
- Coupez le biscuit aux amandes en 2 (dans le sens de la longueur)

- Dans le moule à manqué, placez le 1er cercle de génoise, puis la ganache, puis le 2nd cercle et enfin la mousse

- Faites prendre au frais

Juste avant de servir:
-  Dans un four à 165° ou dans une poêle, faites torréfier les amandes effilées.

- Démoulez le gateau et parez avec les amandes.

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Quiche au fromage
16 Septembre 2016   Douceur: salée

Une quiche plus légère qui s'adapte à tous vos fromages et toutes vos envies. Ici je vous propose une version au roquefort, sans lactose.

Quiche fromage douceur en equilibre

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Sans lactoseSans beurre
Pour une quiche pour 4  personnes, il vous faut
  •  175 gr de farine

  •  2 gr de sel fin

  •  2 c.a.soupe d'herbes de Provence

  •  1 c.a.soupe d'huile d'olive

  •  125 mL d'eau

  •  Environ 20- 40 gr de roquefort (la quantité dépend beaucoup de sa maturation, plus il est fort moins il y a besoin d'en mettre)

  •  20 cL de soja spécial cuisine

  •  3 oeufs

  •  1 pincée de muscade


- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes. Rajoutez l'huile et l'eau et mélangez jusqu'à avoir une texture homogène. Si vous trouvez la pâte trop collante rajoutez de la farine, si elle ne s'agglomère pas bien il manque de l'eau. Formez une boule, filmez, et laissez reposer au frais au moins 25 min.

- Préchauffez votre four à 195°.

- Etalez votre pâte et foncez votre plat. disposez le roquefort coupé en dés.

- Dans un saladier, battre les oeufs et le soja. Ajoutez la noix de muscade.

- Versez l'appareil sur votre fond de tarte

- Faites cuire environ 35 minutes (jusqu'à ce qu'une belle croûte bien dorée se forme sur le dessus)

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Tarte à la tomate
08 Septembre 2016   Douceur: salée

Une version de la tarte à la tomate estivale très largement inspirée de la recette maternelle.

Tarte Tomate - Douceur en Equilibre

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Sans oeufSans lactoseSans beurre
Pour une tarte pour 4  personnes, il vous faut
  •  175 gr de farine

  •  2 gr de sel fin

  •  2 c.a.soupe d'herbes de Provence

  •  1 c.a.soupe d'huile d'olive

  •  125 mL d'eau

  •  4 - 5 tomates bien fermes

  •  1-2 c.à.s de moutarde à l'ancienne, OU à l'estragon, OU de Dijon

  •  1,5 c.à.s de chapelure de pain

  •  1 petite gousse d'ail (facultatif)

  •  Sel, poivre, romarin (facultatif)


- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes. Rajoutez l'huile et l'eau et mélangez jusqu'à avoir une texture homogène. Si vous trouvez la pâte trop collante rajoutez de la farine, si elle ne s'agglomère pas bien il manque de l'eau. Formez une boule, filmez, et laissez reposer au frais au moins 25 min.

- Préchauffez votre four à 195°.

- Etalez votre pâte et foncez votre plat. Etalez la moutarde sur le fond et repartissez de manière homogène la chapelure de pain sur le dessus. Celle-ci va permettre d'absorber au mieux le jus des tomates lors de la cuisson et donc d'éviter que votre pâte ne ramolisse trop.

- Coupez l'ail en dès et parsemez sur la chapelure.

- Coupez vos tomates en rondelle, aussi finement que possible. Pour faire dégorger les tomates, vous pouvez soit les saupoudrer de sel (mais personnellement je trouve le résultat beaucoup trop salé) ou vous pouvez retirer un maximum de pépins que vous réserverez pour l'assaisonnement de la salade qui accompagnera votre tarte (rien ne se perd!). Si vous choisissez cette dernière méthode, veillez à presser légèrement les rondelles entre elles au-dessus de votre réserve à pépins pour récupérer un peu de jus.

- Disposez harmonieusement vos tomates sur la tarte pour ne laisser aucun blanc.

- Salez, poivrez et parsemez de branches de romarin.

- Faites cuire 30 min à 195°

Bon à savoir:
- Vous pouvez rajouter de l'emmental rapé sur votre fond de tarte.
- Rien ne se perd: Vous pouvez réaliser vous même votre chapelure. Gardez vos croutons, tranches ou bouts de pains rassis, attendez qu'ils sèchent complètement et passez-les au mixeur, vous pourrez ainsi choisir vous même la texture (fine ou grossière). A conserver dans un bocal hermétique.

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Tarte aux abricots
28 Aout 2016   Douceur: sucrée

Une tarte aux fruits gourmande et de saison. Sa pâte légère aux amandes et sa crème s'allieront à merveille avec l'acidité de l'abricot.

Tarte abricot - Douceur en équilibre

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Sans lactose

Pour  4 à 6 personnes (soit un plat à tarte de 22 cm), il vous faut

  • PATE A TARTE LEGERE

  •  125 gr de farine

  •  50 gr de poudres d'amande

  •  15 gr d'amandes effilées

  •  2 c. à soupe d'huile de tournesol 

  •  15 gr de sucre roux

  •  100 mL d'eau

  • CREME D'AMANDE

  •  50 gr de poudre d'amande

  •  50 gr de beurre doux

  •  50 gr d'oeuf (soit 1 oeuf moyen)

  •  20 gr de sucre (la quantité peut être ajustée en fonction de l'acidité de vos fruits)

  •  10 gr de maizena

  • DRESSAGE

  •  13 abricots

  •  1 c. à café de sucre roux

Préparation de la pâte à tarte :

- Bien mélangez la farine, la poudre d'amande, les amandes effilées et le sucre.

- Ajoutez l'huile puis progressivement l'eau. Cette pâte se travaille comme une pâte traditionnelle elle ne doit ni être trop collante ni trop sèche quand à travailler. Si elle est trop collante, ajoutez (en petite quantité) de la farine, si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau (toujours en petite quantité).

- Filmez et laissez reposer au frais une vingtaine de minutes.

Préparation de la crème d'amande :

- Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre (pommade) avec le sucre, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

- Ajoutez l'oeuf et continuez à battre énergiquement.

- Incorporez la poudre d'amande et la maizena, continuez à fouetter.

Montage de la tarte :

- Travaillez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné. Etalez votre pâte au rouleau et foncez votre moule.

- Répartissez la crème d'amande.

- Lavez et coupez en 2 les abricots. Disposez-les sur votre crème . Vous pouvez saupoudrer une c.à café de sucre roux sur les abricots.

- Faites cuire à 175° pendant 30 min. Une fois cuite débarassez sur une grille et laissez refroidir.

Remarque:
Si vos abricots sont très sucrés et peu acides vous pouvez faire cette tarte sans crème d'amande.

Remarque:
Pour encore plus de saveur et de gourmandise vous pouvez pocher les abricots dans un sirop composé de sucre, de vanille ou de romarin.

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Profiteroles sorbet chocolat
14 Aout 2016   Douceur: sucrée

Un dessert léger et gourmand parfait pour l'été que vous pouvez agrémenter au gré de vos envies

Profiteroles Douceur en Equilibre

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Sans lactose

Pour  4 personnes (8 choux), il vous faut

  • PATE A CHOUX 

  •  125 gr d'eau 

  •  2 gr de sel fin

  •  2 gr de sucre

  •  40 gr de beurre doux

  •  75 gr de farine type 55

  •  125 gr d'oeufs

  • SORBET AU CHOCOLAT avec sorbetière, à commencer la veille

  •  1L d'eau (idéalement de l'eau minérale)

  •  325 gr de chocolat noir à 52% de cacao minimum

  •  125 gr de cacao maigre en poudre

  •  30 gr de sucre

Préparation de la pâte à choux:

- Pour commencer, préparez votre feuille de cuisson, en dessinant sur l'envers, au crayon à papier, la forme que vous désirez pour vos choux.

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés.

- Une fois les premiers signes d'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez en une seule fois la farine tamisée. Mélangez bien avec une spatule en bois.

- Remettez sur feu moyen et continuez de remuer avec la spatule votre panade. Le but de cette étape est de la dessécher. Une fine pellicule va se former sur le fond et les côtés de votre casserole, pas de panique, continuez jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois. Débarrassez dans un grand saladier.

- Incorporez les oeufs 1 par 1, veillez bien à l'incorporation de chacun avant d'ajouter le suivant. C'est l'étape où à chaque fois je me dis que ma pâte est ratée: l'oeuf a du mal à s'incorporer, la texture est étrange,... Là encore pas de panique, on persiste, on continue à mélanger à la spatule en bois et à incorporer les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

- Remplissez une poche à douille (douille ronde) et dressez vos choux sur votre feuille de cuisson. Vos repères sur l'envers vous aideront à avoir un résultat homogène.

- Egalisez le dessus de vos choux en y applatissant une fourchette trempée dans l'eau, les sillons doivent apparaître. Cela permettra à vos choux de gonfler de manière plus uniforme.

- Faites cuire à four sec à 190° pendant 25 à 30 minutes puis ouvrez quelques secondes votre four (pour limiter l'humidité) et refaire cuire 20 minutes à 170°. Puis débarrassez sur une grille.

Préparation du sorbet: En 2 étapes. Le sorbet commence à se préparer la veille.

- Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir à feu moyen.

- Baissez le feu et ajoutez à l'eau le chocolat cassé en morceaux. Faites fondre en remuant à la spatule.

- Incorporez le cacao en poudre puis le sucre, mélangez au fouet.

- Faites cuire à petits frémissements pendant 4 min le mélange.

- Hors du feu, fouettez énergiquement, filmez puis réservez au frais 1 nuit.

- Environ 30 min avant de servir vos profiteroles, vous pouvez commencer à monter votre sorbet. Placez votre sirop de chocolat dans une sorbetière. Une fois le sorbet prêt, coupez vos choux en 2 et garnissez. 

Bon à savoir:
Si il vous reste du sorbet, garnissez des moules à glace, des moules en silicone (plus facile à servir) ou tout simplement dans un récipient en plastique et conservez au congélateur pendant plusieurs jours.

Remarque:
Vous pouvez agrémenter vos profiteroles avec une chantilly classique, une chantilly au lait de coco, des amandes effilées grillées ou des noisettes torréfiées.

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[Idée apéro n°2] Caviar d'aubergine
29 Juillet 2016   Douceur: salée

Un grand classique de l'été, à déguster frais avec votre pain préféré ou juste comme ça à la petite cuillère ! 

Caviar aubergine - Douceur en équilibre

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Galettes bretonnes au sarrasin
07 Juillet 2016   Douceur: salée

Une recette traditionnelle à utiliser aussi bien pour le salé que le sucré. Les galettes sont plus légères ce qui permet de se faire plaisir sur ce que l'on met à l'intérieur! Complète, chèvre miel, beurre (salé)- sucre, caramel au beurre salé, chocolat - amandes... Laissez parler votre créativité  et laissez vous aller jusqu'en Bretagne. Galette sarrasin - Douceur en equilibre

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Pickles de légumes
29 Juin 2016   Douceur: salée

Pour donner du piquant à vos apéros et vos salades, rien de mieux que des pickles de légumes. Une recette pratique et simple pour éviter le gaspillage et se faire plaisir. Pickles de legumes - Douceur en equilibre

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Glace au yaourt façon stracciatella
26 Juin 2016   Douceur: sucrée

Une glace simple et saine pour les gourmands, à réaliser avec ou sans sorbetière. De quoi bien commencer l'été !Glace yaourt Stracciatella - Douceur en equilibre

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Pour 2 personnes, il vous faut

  • ♦ 2 yaourts au lait entier et légèrement sucré.

  • ♦ 10 à 30 gr de chocolat noir ou directement en pépites

  • ♦ 1 c.à.s de miel (facultatif)


- Dans un bol, versez les yaourts et mélangez le tout pour obtenir une texture bien homogène. Si vous aimez les glaces sucrées et que généralement vous rajoutez du sucre dans votre yaourt, ajoutez du miel au mélange.

- Rapez le chocolat, le plus finement possible et ajoutez-le au mélange.

- AVEC SORBETIERE. Placez le mélange dans la sorbetière, environ 7 min. Attention à ne pas avoir de gros morceaux de chocolat vous risquez d'abimer votre sorbetière.

- SANS SORBETIERE. Placez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Faire congeler environ 45 min. Sortez le récipient et bien mélanger (au fouet ou à la fourchette) de l'exterieur vers l'intérieur. Replacez au congélateur pour 30 min et recommencez à mélanger. Recommencez encore 3 ou 4 fois puis laissez congeler jusqu'au moment de servir. 

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Tarte à la rhubarbe et aux fraises
19 Juin 2016   Douceur: sucrée

Une douceur simple et délicieuse, qui associe les fruits stars du mois de juin (même si a priori la rhubarbe est un légume...)! Un régal aussi bien pour les amateurs d'acidité que pour les friands du sucré.Tarte fraises rhubarbe - Douceur en Equilibre

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[Idée apéro n°1] Tartines tomates et chorizo
13 Juin 2016   Douceur: salée

Pratiques, rapides et délicieuses,  les tartines chaudes ou froides s'invitent sur notre table cet été. Vous pouvez les adapter à vos goûts, à votre créativité et surtout improvisez ! Ici une version inspirée des tapas espagnols sur un pain au sarrasin.Tartines chorizo tomates

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Petits choux façon Paris-Brest
29 Mai 2016   Douceur: sucrée

Un grand classique de la pâtisserie et du dessert du dimanche. Vous pouvez l'adapter à vos goûts, changer sa forme, le rendre un peu plus léger, moins sucré, ...Choux Paris Brest Douceur en Equilibre

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Praliné de ma grande-tante
28 Mai 2016   Douceur: sucrée

Une recette à l'ancienne pour ce grand classique. Idéal en pâtisserie, le praliné est aussi délicieux  sur du pain,  de la brioche, pour remplacer la célèbre marque de pâte à tartiner ou tout simplment pour le manger comme ça à la petite cuillère. Praliné Douceur en Equilibre

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[Idées salades n°2] Salade de fenouil, pomme et roquefort
22 Mai 2016   Douceur: salée

On continue à faire le plein de fraîcheur et de vitamines avec cette salade complète et rapide. Le fenouil, très anisé, se marie très bien avec le sucré de la pomme et avec la force du roquefort.Salade fenouil pomme roquefort - Douceur en Equilibre

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[Idées salades n°1] Salade de chou-fleur façon taboulé
17 Mai 2016   Douceur: salée

La saison des salades commence et elle promet de belles découvertes cette année ! Aujourd'hui la salade de chou fleur façon taboulé. Une alternative sans cuisson, sans gluten, facile et rapide à réaliser.

Taboule Douceur en equilibre

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Charlotte fraise basilic
05 Mai 2016   Douceur: sucrée

Un grand classique des belles saisons avec une touche de fantaisie.  

Charlotte fraise basilic

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Biscuits à la cuiller au sarrasin
02 Mai 2016   Douceur: sucrée

Une belle découverte en provenance directe de Bretagne. Le sarrasin amène vraiment une texture différente, un goût subtil et s'accorde mieux avec la recette moins sucrée que je vous propose. C'est un biscuit idéal pour le goûter des petits et des grands ou pour la pâtisserie.

Biscuit_cuiller Douceur en equilibre

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On mange quoi cette semaine ?
06 Avril 2016  

Vous avez été un certain nombre à me le demander depuis la mise en ligne du site "Mais qu'est-ce que je peux faire à manger?" Je propose donc de partager avec vous mon panier fruits et légumes de cette semaine et de vous donner quelques idées de plats à décliner avec les produits disponibles dans vos régions (fraîcheur garantie!).

Quel légumes et fruits en Avril

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Tarte au chocolat et piment d'Espelette
27 Mars 2016   Douceur: sucrée

Une tarte originale avec ce mariage subtil et audacieux pour un dessert qui ne manque pas de caractère. Le piment adoucit l'amertume du chocolat et la pâte amène le côté sucré à ce dessert.

Tarte au chocolat piment d'espelette - Douceur sucrée

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Chaussons aux herbes de Provence, chèvre et miel
20 Mars 2016   Douceur: salée

Une alternative simple à la pâte traditionnelle beurre, oeuf qui permet de se faire plaisir avec le chèvre et le miel !
Le goût et la texture peuvent surprendre mais à la maison on ne s'en passe plus !

chausson chèvre miel

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Cheesecake aux Petits écoliers
16 Mars 2016   Douceur: sucrée

Une douceur sucrée facile à réaliser qui vous rappellera le bon goût de l'enfance. 

cheesecake aux petits ecoliers Douceur en equilibre
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Mousse au chocolat sans oeuf
13 Mars 2016  Douceur: sucrée

Une nouvelle tendance en pâtisserie : l'aquafaba, consiste à remplacer les oeufs et plus particulièrement les blancs par du jus de légumineux tel que les pois chiches. Et pour une fois je suis convaincue par le procédé ! Une mousse ultra légère avec un bon goût de chocolat. 

mousse au chocolat sans oeufs aquafaba

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Naans au fromage
03 Mars 2016 Douceur: salée

Une recette facile à réaliser, idéale pour un apéro dinatoire ou juste pour changer et s'évader. 

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Entremet coco, mangue et Kumquat
25 Février 2016   Douceur: sucrée

Un entremet qui sont bon l'évasion et les tropiques, garanti 100% légereté et gourmandise. Attention quand même il faut aimer la noix de coco.

Entremet coco mangue léger sans beurre et sans lactose

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Courge Butternut farçie
15 Février 2016 Douceur: salée

Un plat automnal et hivernal qui réchauffe le coeur et les papilles ! On peut l'adapter à tous les cucurbitacées de ces belles saisons : courge, potiron, potimarron, citrouille, pâtisson,... Parce qu'il y a une vie après la soupe de courge !

courge butternut farcie - Douceur en Equilibre
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Rochers noix de coco
01 Février 2016   Douceur: sucrée

Une recette pratique quand il vous reste des blancs d'oeufs et parfaite pour un goûter gourmand et équilibré. 

Rocher Noix de coco - Douceur en Equilibre
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Tarte aux marrons
21 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une délicieuse tarte pour un maximum de plaisir. Une recette devenue culte pour les anniversaires familiaux.

Tarte aux marrons - Douceur en Equilibre

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Vacherin chocolat
20 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Un dessert subtil qui allie la légèreté du sorbet au chocolat, avec le sucre de la meringue et l'onctuosité de la chantilly

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Petits choux salés façon gougères
16 Janvier 2016 Douceur: salée

Même quand le frigo paraît vide on peut faire des merveilles avec des ingrédients de base ! Voici 2 versions de choux salés, gougères à gauche et fromage blanc ciboulette à droite. Une idée à adapter selon vos placards, vos épices (paprika, cumin, curry,...) et vos goûts.

gougeres douceur en equilibre fromage equilibre fin de mois

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Gâteau noisette, chocolat et orange
15 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une envie de douceur? Facile de succomber pour ce gâteau gourmand et léger sans beurre et sans sucre ajouté composé d'un biscuit noisette-pralin, d'une gelée d'orange et de mousse au chocolat.

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Flan de potimarron
14 Janvier 2016 Douceur: salée

Un accompagnement léger, sain et goûteux, que l'on peut adapter à toutes les courges, courgettes, tomates, carottes ...

Flan de potimarron- Douceur en Equilibre

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Samoussas Boeuf, petits légumes et épices
12 Janvier 2016 Douceur: salée

Une adaptation plus équilibrée que la version frite dans l'huile, que l'on peut adapter aux habitudes alimentaires et au goût de chacun: poulet, crevette, porc, végétarien avec peu ou plus d'épices,...

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Muffins légers poires chocolat
10 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Souvent un peu lourds et trop sucrés, voici une version plus légère et plus équilibrée du muffin au chocolat sans beurre et sans sucre ajouté

muffin chocolat poire léger équilibré

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Saucisson au chocolat
09 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Un dessert trompe l'oeil facile à manger et à partager, idéal pour terminer un apéritif dinatoire

saucisson chocolat douceur en equilibre

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Pâte de fruit framboise
07 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une envie de douceur? Si le seul moyen de se délivrer de la tentation c'est d'y céder, alors autant le faire soi même ! Par contre il faut être patient avec la pâte de fruit, plus on attend et plus on la laisse sécher meilleur elle est.

Pate de fruit framboise- Douceur en Equilibre

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Zézettes de Sète
06 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une spécialité qui sent bon le sud et le soleil. Composé d'huile d'olive, de vin, de sucre et de farine, ce petit biscuit en forme de navette est totalement addictif. A vos risques et périls !

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Biscuits emmental et graines de courge
03 Janvier 2016   Douceur: salée

Un apéritif simple à réaliser que vous pouvez adapter selon vos goûts et vos placards.

Biscuit emmental graines de courge

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Truffes au chocolat
26 Décembre 2015   Douceur: sucrée

Une truffe ça se mange toute l'année, même en dehors de Noël et de Pâques ! Avec son côté totalement addictif, les truffes c'est comme l'alcool, c'est quand même à consommer avec modération ! 

Truffes au chocolat - Douceur en Equilibre
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Comments

DROUGLAZET DIDIER
on se régale avec les ZEZETTES que Manon a ramenée a mamie. Bisous a vous deux en espérant te voir un jour tonton didier
Laurene
@Ariane: Pour la couleur, c'est un méchant coup de votre navigateur internet (certainement Chrome), mais c'est bien noté, nous allons essayer de régler le problème! Merci bcp du retour en tout cas!
Laurene
Un grand merci à tous, pour vos messages! @Ariane: j'ai en effet penser au tout début du projet à indiquer le nombre de calories, mais c'est quelque chose qui est d'une extrême complexité et qui finalement est un peu éloigné de ma vision. Je préfère encourager les gens à regarder le détail de ce qu'ils mangent, à apprendre à décortiquer et voir au dela des calories ce qui est bon pour eux et pour le fonctionnement de leur corps. Au fur et à mesure des nombreux régimes que j'ai pu suivre je me suis rendu compte que derrière la ligne Kcal celles qui comptaient le plus pour moi c'était celles des glucides, des lipides et plus particulièrement le "sucre" et "le saturé". Que certains produits faibles en matière grasse (le fameux 0% de MG) étaient en fait plein de sucre (mon cheval de bataille en ce moment c'est le yaourt type yopa et autres, qui avec leur 0% de MG contiennent en fait près de 10% de sucre). Voila pourquoi je me suis finalement doucement mais surement écarté des calories pour essayer de mieux comprendre ce que je mangeais et ce que mon corps réclamait pour fonctionner normalement. Mais ça c'est un choix personnel et j'en ai bien conscience ;-)
Ariane
Bravo !! ton site est vraiment appétissant et je te félicite. Peut être que le nombre de calorie serait un plus. sinon comme je deviens vieille, juste une remarque : la couleur gris pâle de l'écriture est très jolie mais pas toujours évidente à lire pour les vieilles comme moi ! En tout cas chapeau pour ce superbe travail !
Sophie
Hate de tester tes recettes belle sœur! Encore félicitations
Caranjeot tatie
C est super ma chérie on va tester tout ça Gros bisous
Arnaud et Nolwenn
Toutes nos félicitations pour ce beau site ! Les photos sont très chouettes, elles doivent envie de tester les recettes. Bravo, bravo !
Ronan
Hâte de voir ton site online !!

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