Et si on commençait enfin à se régaler !
 

douceur en equilibre lancement

Le grand jour est arrivé, celui où ENFIN je peux vous présenter mon travail, partager avec vous les choix de vie que j'ai fait il y a quelques années et qui m'ont menée là où je voulais être. Enfin toutes mes expériences culinaires, les montagnes de vaisselles et les tonnes de farine trouvent un sens aujourd'hui. Ici vous retrouverez partout mon mantra "Ce qui est bon et gourmand n'est pas nécessairement trop gras, trop sucré,…".

Cette aventure je l'ai commencée il y a 3 ans. A cette époque j'avais perdu 30 kg mais avec eux s'étaient envolés tous repères alimentaires : les féculents étaient devenus le mal absolu et je ne m'approchais pas d'une molécule de sucre à moins de 3 mètres. J'avais fait le deuil d'une alimentation bonne mais surtout "gourmande" en me disant que toute mon existence (je m'étais fixé une limite, 60 ans quand même) je devrais faire attention, que chaque écart serait lourdement sanctionné sur la balance…

Puis un jour devant une célèbre émission culinaire j'ai eu un gros ras le bol, une pulsion meurtrière, quand j'ai entendu une phrase du style "ton gâteau il est pas gourmand, on sent pas le beurre!". Mais quelle horreur! On était donc arrivé au point où gourmandise et goût étaient directement liés à un certain niveau de gras et de sucre. Alors j'ai enlevé mes oeillères et j'ai décidé de ne plus faire le deuil de la gourmandise, du goût et des petites douceurs et depuis je cherche à concilier ce qui est bon pour mon palais et ce qui l'est pour mon corps. 

Alors voilà vous trouverez de tout ici: des recettes salées, des recettes sucrées, des gâteaux peu ou pas sucrés, des préparations sans beurre, sans lactose ou même sans gluten, mais aussi des pâtisseries qui font péter le compteur Weight Watchers. Parce que, selon moi, en cuisine, comme nulle part ailleurs, tout est possible, c'est seulement une question d'équilibre. Laissez parler vos envies, écoutez-vous et surtout régalez-vous !

 

Quiche au fromage
16 Septembre 2016   Douceur: salée

Une quiche plus légère qui s'adapte à tous vos fromages et toutes vos envies. Ici je vous propose une version au roquefort, sans lactose.

Quiche fromage douceur en equilibre

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Tarte à la tomate
08 Septembre 2016   Douceur: salée

Une version de la tarte à la tomate estivale très largement inspirée de la recette maternelle.

Tarte Tomate - Douceur en Equilibre

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Tarte aux abricots
28 Aout 2016   Douceur: sucrée

Une tarte aux fruits gourmande et de saison. Sa pâte légère aux amandes et sa crème s'allieront à merveille avec l'acidité de l'abricot.

Tarte abricot - Douceur en équilibre

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Profiteroles sorbet chocolat
14 Aout 2016   Douceur: sucrée

Un dessert léger et gourmand parfait pour l'été que vous pouvez agrémenter au gré de vos envies

Profiteroles Douceur en Equilibre

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[Idée apéro n°2] Caviar d'aubergine
29 Juillet 2016   Douceur: salée

Un grand classique de l'été, à déguster frais avec votre pain préféré ou juste comme ça à la petite cuillère ! 

Caviar aubergine - Douceur en équilibre

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Galettes bretonnes au sarrasin
07 Juillet 2016   Douceur: salée

Une recette traditionnelle à utiliser aussi bien pour le salé que le sucré. Les galettes sont plus légères ce qui permet de se faire plaisir sur ce que l'on met à l'intérieur! Complète, chèvre miel, beurre (salé)- sucre, caramel au beurre salé, chocolat - amandes... Laissez parler votre créativité  et laissez vous aller jusqu'en Bretagne. Galette sarrasin - Douceur en equilibre

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Pickles de légumes
29 Juin 2016   Douceur: salée

Pour donner du piquant à vos apéros et vos salades, rien de mieux que des pickles de légumes. Une recette pratique et simple pour éviter le gaspillage et se faire plaisir. Pickles de legumes - Douceur en equilibre

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Glace au yaourt façon stracciatella
26 Juin 2016   Douceur: sucrée

Une glace simple et saine pour les gourmands, à réaliser avec ou sans sorbetière. De quoi bien commencer l'été !Glace yaourt Stracciatella - Douceur en equilibre

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Tarte à la rhubarbe et aux fraises
19 Juin 2016   Douceur: sucrée

Une douceur simple et délicieuse, qui associe les fruits stars du mois de juin (même si a priori la rhubarbe est un légume...)! Un régal aussi bien pour les amateurs d'acidité que pour les friands du sucré.Tarte fraises rhubarbe - Douceur en Equilibre

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[Idée apéro n°1] Tartines tomates et chorizo
13 Juin 2016   Douceur: salée

Pratiques, rapides et délicieuses,  les tartines chaudes ou froides s'invitent sur notre table cet été. Vous pouvez les adapter à vos goûts, à votre créativité et surtout improvisez ! Ici une version inspirée des tapas espagnols sur un pain au sarrasin.Tartines chorizo tomates

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Petits choux façon Paris-Brest
29 Mai 2016   Douceur: sucrée

Un grand classique de la pâtisserie et du dessert du dimanche. Vous pouvez l'adapter à vos goûts, changer sa forme, le rendre un peu plus léger, moins sucré, ...Choux Paris Brest Douceur en Equilibre

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Praliné de ma grande-tante
28 Mai 2016   Douceur: sucrée

Une recette à l'ancienne pour ce grand classique. Idéal en pâtisserie, le praliné est aussi délicieux  sur du pain,  de la brioche, pour remplacer la célèbre marque de pâte à tartiner ou tout simplment pour le manger comme ça à la petite cuillère. Praliné Douceur en Equilibre

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[Idées salades n°2] Salade de fenouil, pomme et roquefort
22 Mai 2016   Douceur: salée

On continue à faire le plein de fraîcheur et de vitamines avec cette salade complète et rapide. Le fenouil, très anisé, se marie très bien avec le sucré de la pomme et avec la force du roquefort.Salade fenouil pomme roquefort - Douceur en Equilibre

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[Idées salades n°1] Salade de chou-fleur façon taboulé
17 Mai 2016   Douceur: salée

La saison des salades commence et elle promet de belles découvertes cette année ! Aujourd'hui la salade de chou fleur façon taboulé. Une alternative sans cuisson, sans gluten, facile et rapide à réaliser.

Taboule Douceur en equilibre

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Charlotte fraise basilic
05 Mai 2016   Douceur: sucrée

Un grand classique des belles saisons avec une touche de fantaisie.  

Charlotte fraise basilic

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Biscuits à la cuiller au sarrasin
02 Mai 2016   Douceur: sucrée

Une belle découverte en provenance directe de Bretagne. Le sarrasin amène vraiment une texture différente, un goût subtil et s'accorde mieux avec la recette moins sucrée que je vous propose. C'est un biscuit idéal pour le goûter des petits et des grands ou pour la pâtisserie.

Biscuit_cuiller Douceur en equilibre

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On mange quoi cette semaine ?
06 Avril 2016   

Vous avez été un certain nombre à me le demander depuis la mise en ligne du site "Mais qu'est-ce que je peux faire à manger?" Je propose donc de partager avec vous mon panier fruits et légumes de cette semaine et de vous donner quelques idées de plats à décliner avec les produits disponibles dans vos régions (fraîcheur garantie!).

Quel légumes et fruits en Avril

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Tarte au chocolat et piment d'Espelette
27 Mars 2016   Douceur: sucrée

Une tarte originale avec ce mariage subtil et audacieux pour un dessert qui ne manque pas de caractère. Le piment adoucit l'amertume du chocolat et la pâte amène le côté sucré à ce dessert.

Tarte au chocolat piment d'espelette - Douceur sucrée

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Chaussons aux herbes de Provence, chèvre et miel
20 Mars 2016   Douceur: salée

Une alternative simple à la pâte traditionnelle beurre, oeuf qui permet de se faire plaisir avec le chèvre et le miel !
Le goût et la texture peuvent surprendre mais à la maison on ne s'en passe plus !

chausson chèvre miel

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Cheesecake aux Petits écoliers
16 Mars 2016   Douceur: sucrée

Une douceur sucrée facile à réaliser qui vous rappellera le bon goût de l'enfance. 

cheesecake aux petits ecoliers Douceur en equilibre
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Mousse au chocolat sans oeuf
13 Mars 2016  Douceur: sucrée

Une nouvelle tendance en pâtisserie : l'aquafaba, consiste à remplacer les oeufs et plus particulièrement les blancs par du jus de légumineux tel que les pois chiches. Et pour une fois je suis convaincue par le procédé ! Une mousse ultra légère avec un bon goût de chocolat. 

mousse au chocolat sans oeufs aquafaba

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Naans au fromage
03 Mars 2016   Douceur: salée

Une recette facile à réaliser, idéale pour un apéro dinatoire ou juste pour changer et s'évader. 

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Entremet coco, mangue et Kumquat
25 Février 2016   Douceur: sucrée

Un entremet qui sont bon l'évasion et les tropiques, garanti 100% légereté et gourmandise. Attention quand même il faut aimer la noix de coco.

Entremet coco mangue léger sans beurre et sans lactose

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Courge Butternut farçie
15 Février 2016   Douceur: salée

Un plat automnal et hivernal qui réchauffe le coeur et les papilles ! On peut l'adapter à tous les cucurbitacées de ces belles saisons : courge, potiron, potimarron, citrouille, pâtisson,... Parce qu'il y a une vie après la soupe de courge !

courge butternut farcie - Douceur en Equilibre
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Rochers noix de coco
01 Février 2016   Douceur: sucrée

Une recette pratique quand il vous reste des blancs d'oeufs et parfaite pour un goûter gourmand et équilibré. 

Rocher Noix de coco - Douceur en Equilibre
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Tarte aux marrons
21 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une délicieuse tarte pour un maximum de plaisir. Une recette devenue culte pour les anniversaires familiaux.

Tarte aux marrons - Douceur en Equilibre

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Vacherin chocolat
20 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Un dessert subtil qui allie la légèreté du sorbet au chocolat, avec le sucre de la meringue et l'onctuosité de la chantilly

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Petits choux salés façon gougères
16 Janvier 2016   Douceur: salée

Même quand le frigo paraît vide on peut faire des merveilles avec des ingrédients de base ! Voici 2 versions de choux salés, gougères à gauche et fromage blanc ciboulette à droite. Une idée à adapter selon vos placards, vos épices (paprika, cumin, curry,...) et vos goûts.

gougeres douceur en equilibre fromage equilibre fin de mois

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Gâteau noisette, chocolat et orange
15 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une envie de douceur? Facile de succomber pour ce gâteau gourmand et léger sans beurre et sans sucre ajouté composé d'un biscuit noisette-pralin, d'une gelée d'orange et de mousse au chocolat.

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Flan de potimarron
14 Janvier 2016   Douceur: salée

Un accompagnement léger, sain et goûteux, que l'on peut adapter à toutes les courges, courgettes, tomates, carottes ...

Flan de potimarron- Douceur en Equilibre

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Samoussas Boeuf, petits légumes et épices
12 Janvier 2016   Douceur: salée

Une adaptation plus équilibrée que la version frite dans l'huile, que l'on peut adapter aux habitudes alimentaires et au goût de chacun: poulet, crevette, porc, végétarien avec peu ou plus d'épices,...

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Muffins légers poires chocolat
10 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Souvent un peu lourds et trop sucrés, voici une version plus légère et plus équilibrée du muffin au chocolat sans beurre et sans sucre ajouté

muffin chocolat poire léger équilibré

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Saucisson au chocolat
09 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Un dessert trompe l'oeil facile à manger et à partager, idéal pour terminer un apéritif dinatoire

saucisson chocolat douceur en equilibre

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Pâte de fruit framboise
07 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une envie de douceur? Si le seul moyen de se délivrer de la tentation c'est d'y céder, alors autant le faire soi même ! Par contre il faut être patient avec la pâte de fruit, plus on attend et plus on la laisse sécher meilleur elle est.

Pate de fruit framboise- Douceur en Equilibre

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Zézettes de Sète
06 Janvier 2016   Douceur: sucrée

Une spécialité qui sent bon le sud et le soleil. Composé d'huile d'olive, de vin, de sucre et de farine, ce petit biscuit en forme de navette est totalement addictif. A vos risques et périls !

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Biscuits emmental et graines de courge
03 Janvier 2016   Douceur: salée

Un apéritif simple à réaliser que vous pouvez adapter selon vos goûts et vos placards.

Biscuit emmental graines de courge

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Truffes au chocolat
26 Décembre 2015   Douceur: sucrée

Une truffe ça se mange toute l'année, même en dehors de Noël et de Pâques ! Avec son côté totalement addictif, les truffes c'est comme l'alcool, c'est quand même à consommer avec modération ! 

Truffes au chocolat - Douceur en Equilibre
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Comments

DROUGLAZET DIDIER
on se régale avec les ZEZETTES que Manon a ramenée a mamie. Bisous a vous deux en espérant te voir un jour tonton didier
Laurene
@Ariane: Pour la couleur, c'est un méchant coup de votre navigateur internet (certainement Chrome), mais c'est bien noté, nous allons essayer de régler le problème! Merci bcp du retour en tout cas!
Laurene
Un grand merci à tous, pour vos messages! @Ariane: j'ai en effet penser au tout début du projet à indiquer le nombre de calories, mais c'est quelque chose qui est d'une extrême complexité et qui finalement est un peu éloigné de ma vision. Je préfère encourager les gens à regarder le détail de ce qu'ils mangent, à apprendre à décortiquer et voir au dela des calories ce qui est bon pour eux et pour le fonctionnement de leur corps. Au fur et à mesure des nombreux régimes que j'ai pu suivre je me suis rendu compte que derrière la ligne Kcal celles qui comptaient le plus pour moi c'était celles des glucides, des lipides et plus particulièrement le "sucre" et "le saturé". Que certains produits faibles en matière grasse (le fameux 0% de MG) étaient en fait plein de sucre (mon cheval de bataille en ce moment c'est le yaourt type yopa et autres, qui avec leur 0% de MG contiennent en fait près de 10% de sucre). Voila pourquoi je me suis finalement doucement mais surement écarté des calories pour essayer de mieux comprendre ce que je mangeais et ce que mon corps réclamait pour fonctionner normalement. Mais ça c'est un choix personnel et j'en ai bien conscience ;-)
Ariane
Bravo !! ton site est vraiment appétissant et je te félicite. Peut être que le nombre de calorie serait un plus. sinon comme je deviens vieille, juste une remarque : la couleur gris pâle de l'écriture est très jolie mais pas toujours évidente à lire pour les vieilles comme moi ! En tout cas chapeau pour ce superbe travail !
Sophie
Hate de tester tes recettes belle sœur! Encore félicitations
Caranjeot tatie
C est super ma chérie on va tester tout ça Gros bisous
Arnaud et Nolwenn
Toutes nos félicitations pour ce beau site ! Les photos sont très chouettes, elles doivent envie de tester les recettes. Bravo, bravo !
Ronan
Hâte de voir ton site online !!

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